客户背景与需求
客户在和田市夜市租了一间 60 平方米铺面，计划一半做特产零售（和田枣、核桃、葡萄干），一半做烤包子档口。租约签了，装修做了，设备也买了，但两个证都没办：食品经营许可证和烟草专卖零售许可证。
客户原本以为夜市摊位是临时经营，不需要办证。实际情况是夜市铺面属于固定经营场所，只要涉及食品制售就必须办食品经营许可；卖烟则必须有烟草专卖零售许可证，无证售烟按货值 20% 到 50% 罚款。
更麻烦的是烟草证的位置要求：原选址 80 米外有一所小学，按当地规定中小学周边 100 米内不予发证。
办理过程与解决方案
第一步，食品经营许可按实际项目申报。经营项目报「热食类食品制售」加「预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）」，不笼统写「食品销售」。热食类要求单独的操作间：烤炉区、原料存放区、清洗区、成品售卖区分开，配独立排烟、防蝇防尘设施、两个以上水池。
第二步，从业人员与制度。两名操作人员办健康证，建立进货查验、食品留样、清洗消毒、废弃物处置四项制度并上墙。现场核查时这几项是必查项。
第三步，烟草证先解决选址。实测原址距小学 80 米，不符合发证条件。跟夜市管理方协调，换到同一排靠里侧的一间铺面，距离拉开到 130 米，重新签租约。之后提交烟草专卖零售许可申请，附场地证明、经营者身份证明、零售点布局符合规划的说明。
第四步，两证并行申报。食品经营许可由市场监管部门受理，烟草证由烟草专卖局受理，两条线同时推进。换址后重新画了平面图，避免两个部门看到的布局图不一致。
办理结果
食品经营许可证 15 天下证，烟草专卖零售许可证 22 天核发，店铺在夜市旺季前开业。
开业后日均营业额约 1800 元，烤包子档口贡献了一半。客户第二家店选在和田市另一处夜市，这次选址前先让我们核了与学校的距离，没有再返工。
